liquore vov casalingo

Oggi voglio dare questa ricetta di vov casalingo, molto buono e nella stagione invernale è anche molto corroborante:

INGREDIENTI:

latte litri 1
zucchero gr. 700
uova (solo tuorli) 5
marsala semplice gr. 200
alcool gr. 200
vanillina 1 bustina

PREPARAZIONE:

In un pentolino far bollire il latte e matterlo a raffreddare in una zuppiera abbastanza ampia, togliendo la panna man mano che si forma in superficie.
Sciogliere nel latte lo zucchero e i tuorli d'uovo ben battuti, sempre mescolando aggiungere la bustina di vanillina, il marsala e per ultimo, ancora sempre mescolando delicatamente l'alcool.
Filtrare attraverso un colino al momento dell'imbottigliamento. Pronto da consumare già dopo pochi giorni.

pizza rustica pasqualina

Buongiorno a tutti, oggi propongo, sempre perchè siamo in clima pasquale, una ricetta di una torta rustica che uso fare a casa mia e che in famiglia riscuote sempre molto successo, e spero che piaccia anche a voi che mi leggete.Queste dosi sone per 6 persone.
INGREDIENTI RIPIENO: 1/2 Kg di ricotta di pecora
6 uova
100 gr. di salame napoletano
150 gr. di provola di agerola
150 gr. di provolone dolce tipo auricchio
1 cucchiaio di strutto
abbondante parmigiano grattugiato
50 gr. di pecorino romano grattugiato

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:
400 gr. di farina
2 cucchiai di strutto
sale q.b.
acqua

PREPARAZIONE:
Preparare innanzitutti la sfoglia, mettere sul tavolo la farina a fontana e al centro mettere lo strutto l'acqua e il sale (se si vuole si può fare la sfoglia dolce mettendo al posto del sale un cucchiaio di zucchero, per chi piace il gusto dolce/salato). Impastare con tanta acqua fino ad ottenere un panetto di consistenza morbida e metterlo a riposare.
Prendete una ciotola e mettete la ricotta e le uova impastando con le fruste elettriche (o a mano), poi aggiungere tutti gli altri ingredienti: lo strutto, il parmiggiano, il romano, i salumi e il provolone a dadini, sale (poco perchè i salumi sono già sapidi).
Riprendere il panetto metterlo sul tavolo infarinato, dividerlo in due pezzi, uno più grande e l'altro più piccolo. Prendere il grande e stenderlo in una sfoglia non troppo sottile, adagiarlo in un ruoto di circa 26/28 cm di diametro, unto di strutto e spolverato di farina,lasciando debordare la sfoglia di circa un centimetro.Punzecchiare il fondo con una forchetta e poi versare il composto di ricotta e salumi. Prendere l'altro pezzo di panetto e stenderlo come il primo, adagiandolo sul composto e facendo in modo di sigillare il bordo con la sfoglia debordante. Infornare ,dopo aver spalmato un leggero strato di strutto sulla sfoglia e averla punzecchiata con la forchetta in forno già caldo a 180° gradi per circa 35/45 minuti.

migliaccio dolce

oggi voglio darvila ricetta di un dolce tipico della tradizione napoletana, molto adatto anche per le festività pasquali, e di cui ogni famiglia ha una sua ricetta tramandata dalle nostre nonne.La ricetta che faceva mia nonna, e che io tuttora faccio è la seguente:
INGREDIENTI: 650 gr di ricotta di pecora
750 ml di latte
125 gr di semolino
40 gr di burro
3 uova intere
3 uova solo tuorli
300 gr di zucchero
1 boccetta di acqua millefiori
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
sala q.b.

PREPARAZIONE:
mettere in un pentolino il latte con il burro e un pizzico di sale, porlo sulla fiamma sino a bollore, quindi versare a pioggia lentamente il semolino, girare continuamente con una cucchiaia di legno fino a che diventi un impasto morbido che si stacca dalle pareti del pentolino. Dopo mettere a raffreddare. Nel frattempo in una ciotola setacciare la ricotta,mescolare con delle fruste elettriche e aggiungere lo zucchero,le tre uova intere e i tre tuorli, l'acqua di millefiori, la cannella e l'impasto raffredato,per ultimo i tre bianchi d'uovo montati a neve. Prendere una tortiera di circa 26/28 cm di diametro ungerla con del burro e spolverizzarla di farina, versarvi il composto e cuocere a 180° per circa 40 minuti o fino a quando si vedrà una crosticina dorata.
togliere dal forno e far raffreddare, poi capovolgerlo su un piatto da portata e spolverizzare la superficie con zucchero. buon appetito!

Dolce di ricotta

Ottimo dolce a base di ricotta perfetto anche da fare a Pasqua!

Ingredienti per la pasta:

• Farina 200 gr;
• Burro 125 gr;
• Zucchero 1 Cucchiaio;
• Sale qb;
• Acqua Mezzo Bicchiere;

Ingredienti per il ripieno:

• Burro 75 gr;
• Zucchero 60 gr;
• Uova 2;
• Ricotta di pecora 250 gr;
• Uvetta 50 gr;
• Marsala mezzo bicchiere;
• Burro fuso 1 cucchiaio;
• Buccia di limone grattuggiata;
• Un uovo per dorare;

Preparazione:
Setacciate sul tavolo la farina, nel centro fate una fossetta e in questa mettete il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, il sale e l'acqua.
Con le mani impastate il tutto incorporando la farina piano piano e continuate a lavorare finquando la pasta diventa liscia e ben amalgamata, quindi mettetela a riposare per un'oretta in luogo fresco. Frattanto preparate il ripieno.

Mettete l'uvetta a bagno nel marsala, passate al setaccio la ricotta in una ciotola. In una terrina a parte sbattete a spuma burro e zucchero, poi aggiungete i 2 tuorli uno alla volta, la ricotta passata, l'uvetta ben scolata dal marsala, la buccia del limone grattuggiata e in ultimo i bianchi montati a neve.

Riprendete la pasta e dividetela in 2 parti, una più grande e una più piccola. Prendete la parte più grande, stendetela con il mattarello nello spessore di qualche millimetro e adagiatela in un ruoto tondo del diametro di 26 cm circa precedentemente imburrato e spolverato di farina, lasciando una centimetro di pasta in eccedenza dal ruoto.
Ungete con il burro fuso il fondo della torta e poi versatevi il composto di ricotta.

Prendete il pezzo di pasta più piccolo e stendetelo con il mattarello ottenendo una forma rotonda delle dimensioni del ruoto, appoggiatelo sul ripieno di ricotta e unitelo al primo foglio di pasta ripiegando con il centimetro di pasta che debordava dalla pasta sottostante.
Con un pennello da cucina spalmate l'uovo sbattuto sopra la pasta e infornate per una mezz'ora abbodante a 180 gradi.

Ricetta Costatelle di Maiale al latte

Ingredienti (per 6 persone):

• 6 costatelle di maiale;
• 6 formaggini;
• latte q.b.;
• un dado da brodo;

Preparazione:
In una padella antiaderente, abbastanza capiente da contenere 6 costatelle, mettere olio sufficiente per dorare le costatelle di maiale da ambo i lati, nel frattempo mescolare in una ciotola 2 bicchieri di latte con i 6 formaggini schiacciati con una forchetta. Dopo che le costatelle si siano ben dorate aggiungere il composto di latte e formaggini nella padella, aggiungere inoltre acqua fino a coprire le costatelle e un dado da brodo. Abbasssare la fiamma e lasciare cuocere fino a che si formi una cremina. Fare attenzione a non asciugare troppo la cremina, lasciarla un po' liquida. Servire caldo. NB non aggiungere sale perchè il dado già è sapido.
Buon Appetito

Ricetta del Casatiello Napoletano

Tra poco arriva la Pasqua e nell'attesa di pubblicare la videoricetta del Casatiello napoletano vi spiego la ricetta della mia Mammotta.

Ingrdienti:

• 500 gr Farina;
• 25 gr Lievito (un cubetto);
• 150 gr Sugna (strutto);
• 300 gr di Ciccioli o cicoli che dir si voglia;
• 200 gr di Salame;
• 150 gr di Provola;
• 150 gr di Provolone;
• 4 Uova;
• Sale e Pepe;
  

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e al centro mettere il lievito sciolto nell'acqua tiepida, aggiungere il sale, 2 cucchiai abbondanti di Sugna, e impastare, se occorre aggiungere altra acqua.
La pasta deve risultare abbastanza morbida! Metterla a lievitare per un paio d'ore in un luogo caldo coperta da uno strofinaccio. Quando sarà cresciuta metterla sul piano da lavoro infarinato, stenderla, spolverarla di pepe e impastarla nuovamente, dopo averla ben spianata ungerla con la restante sugna, spargervi i ciccioli , il salame a dadini e anche provola e provolone a dadini. A questo punto avvolgere l'impasto su se stesso in modo da formare un rotolo e porlo in un ruoto con il buco al centro ( precedentemente unto con il burro e spolverato di farina).
Porre le uova intere sulla superfice (facendole affondare un po' nell'impasto) mettere a crescere finchè non è raddoppiato di volume e cuocere a 180 gradi per circa 1 ora.

Presto pubblicheremo anche la videoricetta di questo buonissimo rustico napoletano!

Benvenuti

Il nostro blog ha come obiettivo quello di fornire strumenti validi per la realizzazione di nuove delizie culinarie.